优秀教师风采（四）

云南省“云岭学者”、云南省“政府特殊津贴”专家、首批云岭产业技术领军人才 黄艾祥

黄艾祥，食品科学技术学院教师，二级教授，博士生导师，云南省“云岭学者”，云南省“政府特殊津贴”专家，首批云岭产业技术领军人才，云南省奶业协会会长，云南省现代奶业乳品加工岗位专家。

黄艾祥教授长期坚守在教学科研一线，主持完成多项省级与校级教学项目，积极推动教育教学改革创新。在科研领域，围绕云南高原特色植物凝乳酶、功能活性肽及益生菌资源挖掘，以及乳、肉制品风味品质形成机制研究，主持国家自然科学基金项目4项、国家重点研发计划子课题、省重大科技专项等科研项目10余项，累计发表学术论文260篇，其中包括SCI收录论文62篇（含中科院1区Top期刊论文50篇）、EI收录论文21篇。创新了乳饼、乳扇、奶渣、火腿、牛干巴等高原特色传统畜产品的工厂化生产工艺，累计获授权专利74项（其中发明专利29项），多数专利已实现转化应用。创制的30余种产品推广应用于云南省10余家乳、肉制品龙头企业，取得显著经济效益与社会效益，获云南省科技进步奖二等奖2项、三等奖2项，以及中国食品科学技术学会自然科学二等奖1项（均排名第一）。科研反哺教学成效显著，近五年指导研究生在“挑战杯”“互联网+”等高水平竞赛中获国家级奖项6项（含金奖1项）、省级奖项17项（金奖7项）；指导的博士生获省级优秀博士论文比例达66.7%；研究生获国家奖学金与省政府奖学金比例为60.3%。